Unsere Ribolla Gialla Frizzante ist die Frucht des einzigen neuen Weinbergs des Unternehmens, der 2016 mit einer Massenauswahl alter Ribolla aus dem Friaul gepflanzt wurde.
Alle in den vergangenen Jahren durchgeführten Weinbereitungstests haben uns gezeigt, wie wir die Frische und Lebendigkeit dieser Rebsorte intakt halten können, derweil die Absicht, den Kellerbetrieb auf fast null zu reduzieren, Eingriffe zu minimieren, keine Sulfite zu verwenden und perfekt reife Trauben zu ernten, hat uns dazu veranlasst, die Verwendung der ältesten Methode zu wählen, bei der die Flaschen fast am Ende der alkoholischen Gärung abgefüllt werden. So haben wir einen charaktervollen, ausdrucksstarken und originellen Wein erhalten.

Wie unsere Malvasia beraubt sich auch Ribolla Gialla des Dégorgements, um es zu einer unsterblichen, lebendigen und sich ständig weiterentwickelnden Blase zu machen.

DATENBLATT

Rebsorte
Ribolla Gialla
Anbaugebiet
am rechten Ufer des Flusses Isonzo, in der Gemeinde San Lorenzo Isontino (Görz/Gorizia)
Boden
Schwemmland mit Kalksteinrotlehm und Schotter (54 m ü.M.)
Pflanzjahr der Weinberg
2016

Reberziehung
Doppel Guyot modifiziert mit 3300 Stöcken/ha
Hektarertrag
70 q.li/ha
Bearbeitung des Weinbergs
ab 1999 laut den Grundregeln der kontrolliert ökologischen Landwirtschaft.
Weinlese
ausschließlich manuelle Lese. Die Trauben werden von Hand abgeschnitten und in den Erntekisten gesammelt. Auf der Suche nach der perfekten Reife der Trauben.
Vinifikation und Ausbau
die ganzen Trauben aus der Sammelkiste werden einem sanftem Pressverfahren unterzogen, wobei nur der Most der ersten Pressung (etwa 50% des gewonnenen Safts) für die Herstellung von Ribolla Gialla verwendet wird. Der Most wird dann für etwa 12-15 Stunden kalt dekantiert und die alkoholische Gärung findet allmählich bei kontrollierter Temperatur (20-22 °C) statt. Fast am Ende der alkoholischen Gärung, wenn noch einige Gramm / Liter Restzucker übrig sind, wird der Wein in Flaschen abgefüllt und dann endet die Gärung in der Flasche, wodurch der Überdruck entsteht. Diese werden mindestens 12 Monate liegen, bevor sie vermarktet werden.
Serviertemperatur
10°C
Serviervorschlag
dieses Produkt ist in Kombination mit Frischkäse, feine Gemüse- und Fischvorspeisen, sowe mit Tempura ein Genuß. Als Aperitif ist auch ausgezeichnet!